Neste post eu quero calar a boca de muita gente! KKKKKKKKKKK… para quem acha que bacalhau é um tipo de peixe… se enganou! São alguns tipos, que são pescados em água geladas e passam pelo processo de salgamento para ter maior durabilidade.

Existem receitas maravilhosas com bacalhau. Por ter uma textura mais firme e fibrosa, devido ao processo de desidratação por sal, vai bem em um assado, bolinhos, tortas, risotos e massas. Até em saladas.

Hoje eu vou apresentar uma receita deliciosa de tagliarini fresco com bacalhau e camarão. Anota aí!

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Os povos mais famosos por pescá-los, salgá-los e comercializá-los são os Noruegueses, portugueses, canadenses e chilenos.

Quem quer bacalhau? Veja os tipos básicos!

Ling
O nome científico deste peixe é Molva molva. Distingue-se dos outros bacalhaus por ser bem mais estreito. Sua carne é mais clara que a do saithe e seu preço também é bastante razoável – por isso, faz bastante sucesso entre os mestres-cucas econômicos.

Bacalhau do Porto
O Gadus morhua é o melhor e mais caro bacalhau. O peixe inteiro também é mais largo que as outras variedades. A carne é amarelo-palha e, quando cozida, se desmancha em lascas uniformes. É semelhante ao bacalhau do Pacífico (Gadus macrocephalus), menor, mais barato e de qualidade inferior.

Saithe
Nome comercial do peixe Pollachius virens. Esse bacalhau tem carne escura e de sabor bastante acentuado. Muito mais barato que o bacalhau do Porto, é bastante popular no Brasil. Como desfia com facilidade, é utilizado principalmente em bolinhos, saladas e ensopados.

Zarbo
Ou, como preferem os cientistas, Brosme brosme. Menor de todos os tipos de bacalhau, o zarbo também tem preço relativamente baixo e muita aceitação no mercado brasileiro. Sua carne não é lá essas coisas, mas não faz feio quando misturada a outros ingredientes.

https://super.abril.com.br/ciencia/bacalhau-e-um-peixe/

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